菠萝鸡不单是靠黐
来源:    发布时间: 2018-11-14 06:40   107 次浏览   大小:  16px  14px  12px
菠萝鸡不单是靠黐

  古时候,黄埔区的南岗庙头村是海上丝绸之抵埗广州的上岸点之一。为了吸引和省城各地的孩童,手艺人用彩纸折叠,浆糊粘贴成鸡模样,并为这种纸糊手工艺品取名为菠萝鸡,颇为有趣。用今天的行话而言,算是当地的营销卖点。

  关于菠萝鸡,广州本地人极为熟悉的一句俗语叫做“菠萝鸡靠黐”。黐是粤语,粘的意思。工艺品菠萝鸡是靠着浆糊中的黏性成形状的。俗语所要表达的却是另外一种含义,指的是爱占人便宜的意思。如果有人用这一俗语评价他人,言外之意,人品够呛。嘀咕的人肯定是位熟悉广府传统语言文化的高手。

  无鸡不成宴,广东人过大年,宴席中,当然少不了主角鸡了。鸡的做法各种各样,但旨只有一条,鲜活弹牙爽口,有鸡味。一提起“菠萝鸡”三个字,众人反应,便是粤菜中的传统名菜——菠萝鸡。菠萝树林下放养的鸡,吃着菠萝蜜,在蜜糖营养素下长大的鸡,肉质口感自然是又滑又嫩,自带体香,如假包换。忙碌的城里人休闲时,总爱三五成群四处寻找正的农家菜菠萝鸡,寻找难度越大,似乎内心获得的满足感喜悦感越高。

  精明醒目的广州人能在纷繁复杂的海量讯息中独具慧眼,快速地找到那颗珍珠,活化本地传统饮食文化精髓。饮食界的商家早早地准确捕获到南海神庙系列旅游商机,在尘封已久的档案馆史料记载中寻找线索和灵感,与时俱进推出“吾系黏”的“菠萝鸡”。此做法用料都比较讲究,食用时,鸡的温度在80摄氏度左右,确保达到最佳的口感。劳力的菠萝鸡新做法,让食客赚足了商家的便宜。大家好才是真的好,后继者在此做法上升级2.0版的“吾系黏”的“菠萝鸡”,做法不断推陈出新、花样百出。

  如今,在黄埔区走走,你会发现大小粤菜餐馆出品的“菠萝鸡”,不再如俗语所言,靠黏靠占顾客便宜,商家们经营“菠萝鸡”靠的是口碑,回头客、熟客占了八成,货真价实真材实料地益街坊,才是正道。